Roggenschrotbrot
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Besteht aus mindestens 90 % Roggenbackschrot.
Mindesthaltbarkeit ca. bis
zu 12 Tagen
Zutaten:
- Roggenbackschrot
- Wasser
- Sauerteig
- Weizen- oder Roggenmehl
- Hefe
- Salz
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Weizenmischbrot
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Besteht aus mehr als 50%, jedoch weniger als 90 % Weizenmehl (z.B.
Schwarzwälder Brot).
Mindesthaltbarkeit ca. bis zu 5 Tagen
Zutaten:
- Weizenmehl
- Wasser
- Roggenmehl
- Sauerteig und/oder Teigsäuerungsmittel
- Hefe
- Salz
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Roggenmischbrot
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Besteht aus mehr als 50%, jedoch weniger als 90% Roggenmehl (z.B. Berliner
Landbrot, 80 % Roggenmehl, 20 % Weizenmehl)
Mindesthaltbarkeit ca. bis zu 7
Tagen
Zutaten:
- Roggenmehl
- Wasser
- Sauerteig und/oder Teigsäuerungsmittel
- Weizenmehl
- Salz
- Hefe
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Vollkornbrot
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Besteht aus mindestens 90 % Roggen- und / oder
Weizenvollkornmahlerzeugnissen.
(z.B. Roggenvollkornbrot, mind.90
% Roggenvollkornmahlerzeugnisse
Mindesthaltbarkeit ca. bis zu 12
Tagen
Zutaten:
- Roggen- und/oder
Weizenvollkornmahlerzeugnisse
- Sauerteig
- Weizen- oder Roggenmehl
- Salz
- Hefe
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